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Risotto de verduras

Ingredientes para 2 personas:

  • 200 gr. de arroz arborio
  • 300 gr. de cebolla
  • 1 cebolla
  • 1/2 berenjena
  • 1 diente de ajo
  • 1 litro y medio de caldo de pollo
  • 1 zanahoria
  • 1 tomate pelado
  • 1/2 pimiento
  • 1/2 calabacín
  • Aceite de oliva, sal, pimienta, mantequilla y queso rallado parmesano
  • 3 hojas de albahaca

Existen varias formas de hacerlo, esta es muy sencilla aunque en Todotutoriales añadimos unas hojas de albahaca para darle nuestro toque particular.