Curso de cata (7): el gusto

Llegó la hora de beber el vino.

En este vídeo los catadores aprenderemos a apreciar:

  • Sensaciones de tipo táctil: solidez y aspereza.
  • Sensaciones térmicas: calidez via el alcohol y frescura vía ácidos.
  • El equilibrio: la estructura, la acidez y el alcohol.
  • El retrogusto.
  • La persistencia, síntoma de calidad.

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